峨眉山古来茗心手工茶制作技艺

峨眉山茶“始于楚昭，发于汉晋，兴于隋唐，盛名两宋”。峨眉山茶事活动及生产遂成影响可追溯到隋唐两代。唐显庆年间（公元764年），李善著《昭明文化选注》载曰：“峨山多药草，茶尤好，异于天下。”峨眉山独具特色的自然生态和人文环境，孕育出了优质的峨眉山茶。

位于峨眉山海拔1000米的万年寺和四峨山脉一带的黑苞山、张岩等地是峨眉山茶生长的主产地——这里群山环抱，远离城市污染，终年云雾缭绕，得峨眉山水之意蕴，融“茶禅”文化之精髓。源于四峨山脉普兴乡的古来茗心手工茶制作工艺是峨眉山茶手工制作的代表。自创始人王正兴起已传承五代，二代王如森、张芝英夫妇，三代王天培，四代王精忠，传至第五代王敏，成为当今“古来茗心手工茶制作”的传承人。

今年42岁的王敏，是峨眉山市普兴乡土生土长的峨眉山茶人，坚持手工制茶20余年，精通绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶等手工制作技艺，先后获得了国家级高级制茶师、国家级一级评茶师、四川省茶产业十大新锐人物、四川省手工制茶大师等荣誉称号。王敢研制的手工茶连续四届获得了四川省茶叶技能大赛斗茶金奖、科技进步一等奖和最具地方特色金奖等奖项。2019年5月，第八届四川国际茶业博览会上独揽红茶、绿茶两项金奖。

千百年来，古老的手工制茶工艺，被峨眉山茶人代代相传。然而，进入90年代后，随着工业化制茶设备的大量涌入，传统手工茶业逐渐淡出历史舞台。为保护传承好峨眉山传统的手工制茶技艺，进一步发展传统制茶业，王敏返乡创业。于2015年成立了古来茗心茶叶有限公司及古来茗心茶业合作社，业务网络遍及四川及全国部分省市，逐渐在全川树立起了良好的品牌形象。同时，王敏强化学习传承，一方面不断钻研实践，提高传统手工制茶水平，另一方面，带徒传艺，把手工制茶技术推广相传。

2016年，王敏又在他的老家普兴乡张岩村流转了200余亩土地建立古茶树基地“古茗源”，栽种了近年来精心收集的濒临灭绝的6000余株百年古茶树，立志将其建设为四川省乃至全国最具禅意的茶叶基因库，并用古茶树茶叶制作古树茶，精心打造高端手工茶叶品种。王敏认为，古茶树原料是手工制作古树茶的第一步，古茶树茶叶能保证成品茶叶醇厚口感，是开启味蕾享受的起点。手工制作古树茶，要求必须是采摘百年以上的古树鲜叶，保证鲜叶符合古茶采摘标准，同时拒绝毛料，实行全程监督，以保证茶叶的品质。

王敏表示，“做茶必须追求极致，力求完美。峨眉山市有着悠久的传统茶文化历史，我将努力将其传承发展。将来，古来茗心茶叶有限公司将以百年古茶树基地“古茗源”为基础，开设茶博园，修栈道，建凉亭，把茶园变公园，吸引游人采茶观光，让传统的手工制茶技艺与峨眉山旅游相结合，为宏扬中国传统文化做出积极的贡献。